Natríumalginat í matvælum | 9005-38-3

(1)Colorcom Sodium Alginate er aukaafurð útdráttar joðs og mannitóls úr brúnþörungaþaranum eða Sargasso, en sameind hennar er samsett úr β-D-mannúrónsýru (β-D-mannúrónsýru, M) og α-L-gúlúrónsýru (α-L-gúlúrónsýru, G4) tengdum með (1→ G4) tengi. Vatnslausnin af natríumalgínati hefur mikla seigju og hefur verið notuð sem matvælaþykkni, sveiflujöfnun, ýruefni o.fl.
(2)Colorcom Sodium Alginate er óeitrað matvæli og hefur verið tekið með í bandarísku lyfjaskrána strax árið 1938. Colorcom Sodium alginate inniheldur mikið magn af -COO-, sem getur sýnt fjölanjónísk hegðun í vatnslausn og hefur ákveðna viðloðun, sem hægt er að nota sem lyfjabera til meðhöndlunar á slímhúðvef.
(3) Við súr skilyrði er -COO- breytt í -COOH, jónunarstigið minnkar, vatnssækni natríumalgínats minnkar, sameindakeðjan minnkar og þegar pH gildið hækkar sundrast -COOH hópurinn stöðugt, vatnssækni natríumalgínats eykst og sameindakeðjan teygir sig. Þess vegna hefur natríumalgínat augljóst pH næmi.
(4) Colorcom Natríumalgínat getur fljótt myndað hlaup við mjög vægar aðstæður. Þegar það eru katjónir eins og Ca2+ og Sr2+, fer Na+ á G-einingunni í jónaskiptaviðbrögð við tvígildar katjónir og G-einingunum er staflað til að mynda krosstengda netbyggingu og mynda þannig vatnsgel.
(5) Væg skilyrði fyrir myndun natríumalgínathlaups geta komið í veg fyrir óvirkjun virkra efna eins og viðkvæmra lyfja, próteina, frumna og ensíma. Vegna þessara frábæru eiginleika hefur natríumalgínat verið mikið notað í matvælaiðnaði og læknisfræði.
(6) Colorcom Natríumalgínat er hvítt eða ljósgult duft, næstum lyktarlaust og bragðlaust. Natríumalgínat er leysanlegt í vatni en óleysanlegt í lífrænum leysum eins og etanóli, eter, klóróformi osfrv.